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本文目录
材料
主料：糯米3.5杯 、国香米1.5杯 、豌豆香菇8朵；
辅料：干荷叶5张、鸡家家常水5杯 、法豌蠔油适量 、豆鸡大全胡椒粉适量 、做法糖适量、豌豆酱油适量、鸡家家常干贝素适量 、法豌鸡中翼8只 、豆鸡大全猪颈肉3两 、做法生抽、瑶柱适量、虾米适量 、盐 、香油
糯米鸡
1干荷叶5张 ，用水泡2小时 。
2用糯米3杯半 ，泰国香米1杯半 ，用5杯水泡2小时后煮好 ，加入适量蠔油 、胡椒粉 、糖 、酱油 、干贝素拌匀备用 。
3鸡中翼8只斩件 ，猪颈肉3两切粒 ，用生抽 、蠔油、胡椒粉腌1小时（过夜更好） 。
4瑶柱、虾米适量 ，香菇8朵 ，洗干净用开水泡软 ，香菇切丝。
5烧热油锅，把馅料放入煸炒 ，然后再放盐 、干贝素 、糖、胡椒粉 、香油一起翻炒 ，炒好后放凉备用 。
6荷叶擦干裁开4份 ，取一份先放一层糯米 ，再放馅料 ，再盖上一层糯米 ，包成方形 。
7放蒸笼蒸上30分钟 。
步骤1
鸡肉切成小块飞水备用 ，葱白 ，蒜切段，姜切片
步骤2
魔芋切成花刀 。先将魔芋切成较粗的长条，在长条中间划上一小刀 ，再将魔芋的一端穿过划出的缝隙 。处理好的魔芋焯水备用
步骤3
平底锅不放油 ，将鸡皮朝下放入鸡肉 ，小火加热 ，会看到鸡油慢慢渗出
步骤4
煎至两面金黄 ，下入葱姜蒜爆香 。加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
步骤5
料酒 、生抽 、调成汁加入到锅中 ，放入大料 、辣椒 、冰糖 ， 、盐大火烧开
步骤6
将烧开的魔芋和鸡肉连同汤汁一同倒入到煲锅中 ，小火炖煮半小时 。加入蒜叶 ，胡椒粉，大火收汁即可
1鸡肉冷水下锅，放入料酒 ，焯水捞出 。
2起锅烧油 ，放入辣椒段 ，姜片 ，鸡块 ，倒入料酒 ，辣椒粉，白醋 ，清水 。
3放入盐，味精 ，鸡精 ，搅拌均匀 ，炖至鸡肉软烂即可 。
4总结如下 。
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